帶你了解飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝流程

1、源頭與輸送系統(tǒng)管控：水源需定期開展水質(zhì)全指標(biāo)檢測(cè)（含重金屬、微生物、污染物等），建立水源保護(hù)區(qū)及異常預(yù)警機(jī)制；輸水管道、儲(chǔ)水設(shè)備實(shí)行定期巡檢（含滲漏、銹蝕排查）與分級(jí)維護(hù)制度，清洗消毒需選用食品級(jí)藥劑，明確頻次（如每月 1 次）與操作流程，消毒后需檢測(cè)殘留量，避免二次污染。

2、包裝容器及附件清潔消毒：瓶（桶）需經(jīng) “預(yù)洗 - 主洗 - 漂洗 - 消毒 - 瀝干” 全流程處理，回收桶額外增加破損篩選、除垢預(yù)處理環(huán)節(jié)；瓶蓋需單獨(dú)進(jìn)行無菌化消毒（如紫外線、熱力消毒），并控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度與潔凈度；消毒后需抽樣檢測(cè)容器內(nèi)壁微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群），確保達(dá)標(biāo)后方可投入使用。

3、殺菌工藝與效果驗(yàn)證：殺菌設(shè)施（如紫外、臭氧、熱力殺菌設(shè)備）需定期校準(zhǔn)核心參數(shù)（如溫度、功率、接觸時(shí)間），實(shí)行 24 小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控；殺菌效果采用 “在線監(jiān)測(cè) + 成品抽檢” 雙重驗(yàn)證，重點(diǎn)檢測(cè)致病菌（如沙門氏菌、志賀菌）及耐熱菌，同時(shí)記錄殺菌參數(shù)曲線，留存追溯數(shù)據(jù)。

4、純凈水凈化過程控制：去離子凈化設(shè)備（如反滲透膜、離子交換樹脂）需定期檢查運(yùn)行狀態(tài)（流量、壓力、脫鹽率），按周期更換耗材；凈化程度通過在線監(jiān)測(cè)電導(dǎo)率、總?cè)芙夤腆w（TDS）等指標(biāo)把控，實(shí)驗(yàn)室定期開展水質(zhì)全分析，確保符合純凈水國(guó)標(biāo)要求，避免凈化不達(dá)標(biāo)或過度凈化。

5、灌裝環(huán)境潔凈度管控：灌裝車間需達(dá)到規(guī)定潔凈等級(jí)（如萬級(jí)潔凈區(qū)），配備空氣凈化系統(tǒng)與壓差監(jiān)控裝置；日常需對(duì)地面、墻面、設(shè)備表面進(jìn)行定時(shí)清潔消毒，定期檢測(cè)沉降菌、浮游菌及塵埃粒子數(shù)；人員、物料進(jìn)入車間需執(zhí)行嚴(yán)格凈化程序（風(fēng)淋、更衣、洗手消毒），禁止非生產(chǎn)人員進(jìn)入核心區(qū)域。

6、包裝材料質(zhì)量準(zhǔn)入：包裝瓶（桶）、蓋需選擇具備食品生產(chǎn)資質(zhì)的供應(yīng)商，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)合格證明，開展外觀（無破損、異味）、密封性、材質(zhì)安全性（如食品接觸用塑料符合性）檢驗(yàn)；建立供應(yīng)商分級(jí)管理與召回機(jī)制，對(duì)不合格包裝材料實(shí)行隔離銷毀，杜絕流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

7、消毒劑規(guī)范使用管理：消毒劑需選用符合 GB 14963 等國(guó)標(biāo)的食品級(jí)產(chǎn)品，根據(jù)使用場(chǎng)景（如環(huán)境消毒、容器消毒）選擇適配類型（如含氯消毒劑、過氧化物類消毒劑）；嚴(yán)格控制濃度配比、接觸時(shí)間與使用范圍，避免不同消毒劑混用產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；定期檢測(cè)消毒后環(huán)境或產(chǎn)品的消毒劑殘留，確保在安全限量?jī)?nèi)。

8、礦物質(zhì)水添加精準(zhǔn)控制：礦物質(zhì)原料需經(jīng)純度檢測(cè)（避免雜質(zhì)污染），采用精準(zhǔn)計(jì)量設(shè)備（如定量泵）控制添加量，添加前需驗(yàn)證原料溶解性與穩(wěn)定性；添加過程中確保攪拌均勻，成品需檢測(cè)目標(biāo)礦物質(zhì)（如鉀、鎂）含量，確保處于國(guó)標(biāo)規(guī)定的適宜范圍，既不超標(biāo)也不低于宣稱值。

9、操作人員衛(wèi)生與行為管控：操作人員需持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行健康體檢，患有傳染性疾病者立即調(diào)離崗位；定期開展衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)（含清潔消毒、個(gè)人防護(hù)、應(yīng)急處理）；車間內(nèi)必須遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范（穿潔凈服、戴帽口罩、勤洗手消毒），禁止攜帶個(gè)人物品、飲食或隨意走動(dòng)，避免人為污染。

以上環(huán)節(jié)既強(qiáng)化了 “過程控制 + 效果驗(yàn)證” 的雙重邏輯，又補(bǔ)充了可落地的管控標(biāo)準(zhǔn)與追溯要求，適用于瓶裝飲用水、桶裝飲用水等各類飲用水生產(chǎn)場(chǎng)景。若需針對(duì)某類特定產(chǎn)品（如嬰幼兒飲用水、天然礦泉水）細(xì)化管控指標(biāo)，或補(bǔ)充記錄表單、頻次標(biāo)準(zhǔn)等，可隨時(shí)告知進(jìn)一步優(yōu)化。